BootsnAll Travel Network



Articles Tagged ‘En francais 2005-2006’

More articles about ‘En francais 2005-2006’
« Home

J+100 : Jodhpur, la ville bleue

Thursday, December 22nd, 2005

Trois jours que nous sommes arrives a Jodhpur et aujourd’hui c’est un peu difficile. Le genre de journee ou l’on se sent fatiguee d’etre en Inde : d’avoir des dizaines de mains a serrer dans la journee, de repondre a une centaine de “Hello”, de devoir negocier encore en toujours pour acheter des epices, d’etre interpele par des dizaines de rabatteurs ou vendeurs, d’etre regarde de travers, de ne pas pouvoir s’arreter sur un banc public sans avoir un attroupement autour de soi. Bref le genre de jour ou il vaut mieux trainer sur les terrasses des restaurants. C’est d’ailleurs en partie ce que nous avons fait en attendant notre bus de nuit qui nous conduira vers Udaipur. L’autre partie de la journee a ete consacree a l’exploration de la vieille ville de Jodhpur. Les marches ici sont vraiment interessant et le spectacle de rue comme partout en Inde nous permet d’avoir toujours un interet a parcourir ces petites rues : le forgeron soude des barrieres, des bracelets sont fabriques a meme la rue, les marchands d’epices nous interpelle pour que l’on achete leurs produits, le cordonnier repare une chaussure qui semble dater de 20 ans, tout a coup nous nous retrouvons au centre d’un mini bouchon : les rues etroites ne facilitent pas le passage de velos, scooters, motos, charettes et rickshaws, bien entendu ca klaxonne de partout, le vendeur de surcrerie allume un baton d’encens pour repousser abeilles et mouches, un petit vendeur de snack frit quelques samosas, les menuisiers travaillent le bambou pour construire echelle et escabeau… Bref jamais le temps de s’ennuyer lorsque l’on circule dans un bazaar. Nous nous echappons egalement des rues principales pour profiter des maisons bleues caracteristiques de Jodhpur. A l’origine, il s’agissait de distinguer les maisons des Brabams (la caste superieure). Aujourd’hui tout le monde peut le faire, cela permet de rafraicher la maison et a priori d’ecarter les moustiques.
Hier nous avons visite l’imposant fort. L’attraction etait la presence d’un audio guide – une solution interessante pour visiter avec un maximum d’explication sans avoir a negocier avec un guide. Ce fort du maharaja de Jodhpur contient bien entendu de nombreux palaces et de somptueuses pieces. A priori l’emploi du temps des maharajas etaient le suivant : repos, divertissement, repas et parfois guerre. On se demande tout de meme d’ou venait leur richesse car au final ils regnaient sur de petits territoires. Aujourd’hui les descendants semblent avoir plus de difficulte : ayant perdu leur influence politique et etant redevenus citoyens “normaux”, certains sont pauvres ne pouvant plus supporter le cout de leurs vies de luxe, d’autres se sont reconvertis dans le tourisme partageant leurs palaces : les plus beaux hotels au Rajasthan sont situes dans les palaces des descendants des maharajats.
Nous profitons egalement de la journee pour finir d’acheter nos billets d’avion pour notre prochaine destination : Singapour le 25 janvier. L’obtention de ces billets aura ete une vraie aventure, l’agence vendant les tickets semblant vraiment tout faire pour decourager les voyageurs. C’est avec un maximum de patience et 3 visites que nous obtiendrons finalement nos tickets… Esperons que Air India soit une bonne compagnie et que leurs avions soient plus rapides que leur systeme informatique.
Enfin nous visitons un epithaphe : monument a la memoire d’un defunt. Un grand edifice en marble blanc a la memoire d’un maharajat, preuve que leur fortune est depensee a bon escient ;-). Impressionnant mais il est difficile d’approuver ce genre de construction dans un pays ou il y a tant et tant de pauvrete.

Nous avons desormais atteint 100 jours de voyage et a part quelques moments un peu plus difficile (comme aujourd’hui), tout se passe bien. Nous sommes vraiment heureux de debuter 2006 en Inde et de poursuivre l’annee a travers l’Asie du sud est. L’heure de rentrer n’est pas encore venue, nous avons encore 5 mois devant nous, bien suffisant pour quelques milliers de photos supplementaires.

Bonnes fetes a tous.

Gastronomie en Inde

Wednesday, December 21st, 2005

Les premiers repas en Inde ont ete les plus durs pour 2 raisons :
1- les menus pourtant ecrits en anglais sont indechiffrables : paneer, masala, naan, kofta sont autant de mots qui ne nous disent pas ce qu’il y aura dans nos assiettes.
2 – La cuisine indienne est tres differente de nos standard europeens : il n’exite pas un plat sans epice, la viande est tres rare et compose uniquement de poulet, chevre et parfois mouton, riz et pain sont omnipresents, le standard “entree – plat – dessert” n’existe pas…
Le resultat de tout cela a ete pour nous une petite tourista apres une semaine (mais pas mechante finalement et nous touchons du bois pour dire que jusqu’a present nous avons evite la grande) et finalement quelques economies au demarrage et un regime force : la mefiance aidant les repas etaient vraiment light.
Apres plusieurs semaines et beaucoup d’essais generalement fructueux, nous apprecions desormais la cuisine indienne meme si de temps en temps un plat de pates ( a la sauce indienne) ou quelques frites bien grasses viennent nous rappeler que nous n’avons pas totalement oublie nos premiers amours.

Un repas indien est compose de plusieurs aliments de base :
– Naan ou chappati : 2 variantes de pain qui accompagnent tous les repas. Les indiens n’utilisant pas de couverts pour manger (selon certains, cela donne plus de gouts, ce que je veux bien croire lorsque l’on mange avec les mains sales), ces pains sont utilises pour saisir la nourriture. Ils sont sans levain et donc plats et cuits juste avec le repas : ils sont donc toujours frais et chaud lorsqu’ils sont servis. D’ailleurs ils sont immangeables apres une heure (trop dur, ils font le bonheur des vaches trainant dans le coin et a la recherche d’une nourriture plus digeste que les sacs plastiques). De ce fait, il est impossible de trouver une boulangerie en Inde : chaque restaurant et chaque famille prepare son propre pain qu’il cuit a meme la flamme (pas de poele ou autre ustensile).
– Le riz : tout comme le pain, il est difficile de manger indien sans riz. La plupart des plats sont des plats en sauce que l’on melange facilement au riz pour lui donner du gout. Un indien consomme en moyenne 2 kg de riz par semaine – pas etonnant de trouver tant de champs de riz. Certains plats sont compsoes directement avec le riz (byriani ou pulao) mais en general il est servi en accompagnement.
– Les epices : pas de plat sans epice. Les plats utilisant en general uniquement des legumes de base (pomme de terre, chou fleur, lentille, epinard…), ce sont les epices qui donnent le gout. Epice ne signifie pas que le plat sera tres pimente : en general le degre de piment est parametrable – pour moi “low” (faible) est suffisant. Il faut dire que les plats que mangent les indiens sont immangeables pour moi – trop epice. Parmi les epices les plus utilises, on trouve : poivre noir, coriandre, cumin, cannelle, piment, saffran… En general, ce sont des melanges d’epices qui sont utilises dans les preparations, et sont appeles : masala ou curry. Je n’ai pas encore trouve la difference entre les 2 appellations.

Le thali est le repas traditionnel indien, litteralement le mot signifie “assiette” et lorsque l’on commande un thali dans un restaurant, on obtient effectivement une grande assiette compose de petit pots contenant les “hits” indiens : riz, chapati, papad (sorte de chips geantes tres – parfois trop – poivres), dal (le MUST indien : plat de lentille epice que certains indiens mangent 3 fois par jour presque tous les jours), un curry de legumes (en general pommes de terre ou chou fleur) et un curd (yahourt) ou une confiserie (sucrerie indienne souvent tres sucre et ayant un gout bizarre – je n’arrive pas a m’y habituer et a apprecier).
Parfois nous trouvons de la viande et mon prefere est le poulet tandoori : le poulet est prepare avec un melange d’epice appele tandoori puis passe au barbecue. Parfois un peu trop epice mais toujours juteux et vraiment savoureux. Une variante est le tikka : cette fois le poulet est desosse et hache en cube avant d’etre epice et cuit sur une broche. L’influence musulmane nous permet de trouver des kebabs : chevre, poulet ou parfois mouton. Il n’y a pas d’autre type de viande : les hindoux font de la vache un animal sacre, tandis que les musulmans ne mangent pas de porc.
Mais en general nous mangeons donc vegetarien (souvent les oeufs sont disponibles neanmoins). Ils s’agit toujours de differents legumes parfois accompagnes de fromage (cru mais pas tres fort) en sauce. Nos favoris sont : tomates farcies (la farce est un melange de pomme de terre et de fromage), malae kofta (puree de pomme de terre frite servie avvec un sauce cremeuse epicee), pour Jenny palak paneer (puree d’epinard et fromage en sauce), pour moi le fameux dal.
Il existe egalement un grand nombre de snack. En general ce sont des fritures preparees dans la rue. Les chefs indiens adorent frire, difficile d’y echapper lors d’un rerpas puisque la plupart des legumes sont frits avant preparation. Notre snack prefere sont les pakhoras : un melange de legumes enveloppe d’un panure et frit. Avec une sauce tomate, c’est excellent.
Nous apprecions egalement une specialite du Sud : masala dosa. Il s’agit d’une enorme crepe a base de farine de lentilles fourree d’une puree de pommes de terre epicee.

Au niveau boisson, le the est roi ou plutot le chae : the, lait, sucre et quelques epices pour relever le gout. Pas mauvais surtout quand il fait froid. Les lassis (yahourt liquide) sont aussi delicieux, on peut les trouver sucre, sale (c’est pas tres bon !) ou aromatise avec un fruit (celui a la banane est mon favori). Tout comme le pain, il n’y a pas un magasin ou l’on peut trouver un curd ou un lassi pre-prepare : chacun prepare le sien.
Loin des surgeles de notre pays, les plats sont en general prepare sur commande (en commencant par l’epluchage des legumes !). Durant notre trek, il est impressionnant de voir notre chef prepare de delicieux plats a partir des quelques ingredients et d’un pauvre rechaud a petrole en un minimum de temps… meme si parfois ce minimum de temps est un peu long pour nos estomacs.

Aujourd’hui nous apprecions reellement la nourriture indienne meme si parfois nous sommes vraiment lasse. Le manque de viande est de temps en temps difficile a vivre pour moi : ces vaches dans les rues feraient de boin steaks dans mon assiette. Neanmoins a chaque fois, nous revenons vers les plats traditionnels et apprecions un bon dal ou de bons pakhoras.

Une mise a jour de nos statistiques a J+100

Wednesday, December 21st, 2005
Plus haute altitude : 3800 m Temperature minimale (dans la tente durant la nuit = bouteille d'eau gele) : -5 degre Temperature maximale (Delhi fin octobre et Jaisalmer mi-decembre) : 30 degre Nombre de bieres bues en Inde : 10 (c'est maigre :-( ... [Continue reading this entry]

J+97 : Mirage dans le desert

Tuesday, December 20th, 2005

Notre sejour a Jaipur aura presque ete une re-decouverte de la civilisation. De loin Jaipur est la ville la plus moderne que nous ayons vu depuis Dehli et si l'on excepte le bruit et la pollution que cette modernite engendre, ... [Continue reading this entry]

Monuments et animaux monumentaux : de Agra a Bharatpur

Sunday, December 11th, 2005

Notre sejour a Varanasi prenait fin avec un dernier parcours en rickshaw vers la gare. La negociation tarifaire fut, comme d'habitude, feroce. Durant le trajet s'etant apercu que nous avions le temps pour prendre notre train, notre rickshaw wallah (conducteur) ... [Continue reading this entry]

Le meilleur endroit pour ces emplettes

Sunday, December 4th, 2005
Il est parfois difficile de s'y retrouver lorsque l'on veut acheter quelque chose en Inde. Souvent dans les grandes villes, les magasins sont regroupes par specialite : quartier des tailleurs pour les habits, "marche" pour les fruits et legumes, quartier ... [Continue reading this entry]

Nature et tradition… – Part 2

Sunday, December 4th, 2005
La nuit fut vraiment courte et le reveil a 4h00 difficile. Pourtant pas le choix, nous devons prendre ce train. Les rues sont desertes et la courte marche vers la gare est assez lugubre, d'autant que l'eclairage public indien est ... [Continue reading this entry]

Nature et tradition… – Part 1

Saturday, December 3rd, 2005
Quitter Darjeeling ne fut pas facile. Moralement parce que nous návions pas vu les montagnes et que nous savions quún jour le soleil allait arriver et physiquement car cela a ete long... En effet, le matin de notre depart nous ... [Continue reading this entry]

Darjeeling : une longue attente pour une petite deception…

Wednesday, November 23rd, 2005

Parfois les choses ne vont pas dans le sens ou on le voudrait. C'est ce qu'il nous arrive actuellement a Darjeeling. Rien de catastrophique et simplement quelques aleas...
Apres un long voyage reparti sur 4 jours, nous nous faisions une ... [Continue reading this entry]

J + 62 : en plein hiver pour environ 15 jours

Tuesday, November 22nd, 2005
Il fait actuellement 10 degre dehors, un epais brouillard a du mal a se dissiper, le soleil se couche un peu avant 17h... Cela ressemble a un mois de Novembre a Paris. Aurions nous changer notre parcours et serions nous ... [Continue reading this entry]