31: Cranberry Sauce
Tuesday, December 20th, 2005Rose’s Cranberry Sauce:
Boil the berries in sugar and water for 10mins – even easier than jam
So how much sugar and water with how many berries then?
Let me know..
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Mama’s Kueche
Saturday, October 1st, 2005Ein paar Rezepte aus Mama’s Kueche…
Gruene Bohnen
Kleinschneiden or brechen und in Salz Wasser mit Bohnenkraut (wenn vorhanden) abkocken. Wasser abschuetten und etwas Bruehe aufheben.
Speck & Schmalz auslassen, kleingehackte Zwiebeln duensten.
1EL Mehl dazu (vorsicht, nicht braeunen lassen) und mit Bruehe abloeschen.
Pfeffer & Salz
Moehren
In duenne Scheibchen schneiden.
2-3EL Butter order Margarine auslassen, 1 gehackte Zwiebel anduensten und rohen Moehren dazugeben. Auf kleiner Flamme duesten bis fast weich. Ein wenig Zucker dazu dann Deckel drauf und 10min schmoren lassen.
Etwas Bruehe dazu und Sossenbinder zum andicken.
Zum schluss viel gehackte Petersilie. Pfeffer und Salz.
Rotkohl
Schmalz in Topf, Zwiebel (geviertelt) mit Nelken spicken und in Schmalz anbraten
Rotkohl (von Dose/Glas) dazu und ein wenig Wasser hinzugeben.
1 sauren Apfel grob raspeln und dazu
etwas (3/4 EL) Weinessig
2 Lorbeerblaetter
1/4 Bruehwuerfel
15-20 min schmoren lassen
Zum schluss etwas binden
Sauerkraut
Schmalz auslassen, Zwielbel andiensten
Sauerkrauf (Glas/Tuete) hinzu
etwas Bruehwuerfel
Schuss Essig
1/2 Apfel dazu reiben
Wachholderbeeren
Zum schluss etwas binden.
Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi mit Heller Sosse
Gemuese Zerlegen und 20min in Salzwasser abkochen
(bei Kohlrabi schaelen und holziges vorher abschneiden)
Abschuetten und Bruehe aufheben fuer Sosse
Butter auslassen (nicht braeunen)
Bruehwuerfel in heissem wasser aufloesen.
1-2EL Mehl dazu fuer Mehlschwitze und gleichzeitig etwas Bruehe langsam dazu
(weniger als 1 tasse bruehe da noch milch/sahne dazukommt)
Milch order Sahne dazu und u.U. etwas Kaese einreiben
Pfeffer Salz
Wirsing, Spitzkohl, Chinakohl
Butter o Margarine auslassen
u.U. gehackte Zwiebeln leicht anbraten ( nicht braeunen)
Bruehwuerfel in Gemusebruehe aufloesen
Mehl zu fett/zweibeln und mit Bruehe abloeschen
Pfeffer Salz
Ratatui
Gurken, Tomaten, Paprika, Zuccini
Speck + Schmalz auslassen, gehackte Zwiebeln anbraten
Gremuese kleinschneiden und dazu.
einige minuten koecheln lassen
Mit Bruehe gemuese greade so bedecken
Peffer Salz
Tomatenmark, Curryketchup, Ketchup, Sambal Olek, Paprika
Mit Reis..
Kartoffelsalat
Feste Kartoffeln abkochen, abschrecken und pellen.
Etwas abkuehlen lassen aber wenn noch warm in scheiben schneiden
Essig Ol Pfeffer Salz
Bruehe von eingelegten Gurken
Gute Mayonaise
Etwas Senf
Eingelegte Gurken in kleine stuecke geschnitten dazu
Kleingehackte Zwiebel
Alles mit Kartoffeln vermischen
Petersilie
Nudelsalat
Nudeln knackig kochen
Schinken kleinschneiden
Eier abkochen
Ananas Stuecke
Essig Ol Mayonaise
Erbsen (muss nicht)
Kleingeschnittenen eingelegte Gurken
Pfefer Salz
Schichtsalat
1 Glas Selleriestreifne
1 Dose Mais
1 Dose Ananas Stuecke
1 Packet Gekochten Schinken (gewuerfelt)
6 gekochte Eier
2 Stangen Lauich in ganz feine ringe gechnitten
1 Glas Miracle Wip
1 Packet geriebener Kaese order kleine wuerfel
24h kuehl ziehen lassen
Heisser Kartoffel Salat
Feste Kartoffeln abkochen, abschrecken und pellen.
Etwas abkuehlen lassen aber wenn noch warm in scheiben schneiden
Essig Ol Pfeffer Salz (alles etwas wuerziger als kalter Kartoffelsalat)
2 Zwiebeln gehackt dazu
Gurken gehackt
Dosentomaten kleinschneiden und dazu
1-2 Bruehwuerfel mit wenig! wasser
Doerrfleisch oder Speck in Topf mit Schmalz auslassen
Alles dazu und gut mischen
in Ofenform 1h bei 175C mit Deckel drauf backen.
Letzten 10 min Dekel ab zum braeunen.
Rahm Geschnetzeltes
Fleisch in streifen schneiden und in butter kurz anbraten
Aus Pfanne raus
soviel gehackte zweibeln wie fleisch anbraten (in fett von fleisch!)
Halbierte Champignons dazu
Etwas Bruehe bei kleiner fleamme koecheln
1 Becher Sahne dazu
Fleisch wieder dazugeben und nochmal aufwaermen.
Pfeffer Salz
U.u. etwas Kaese drin zerlassen
Curry Variante:
Fleisch anbraten dazu Curry Pulver (viel).
Schmoren lassen dann Sahne & Bruehe..
saschas